 新 闻 资 讯 |
| |
喷雾干燥机对高蛋白成分的风味和功能的影响
|
|
资讯导读：蛋白酶专用离心喷雾干燥机内的动荡，这是很好的干燥，也使一些粒子被暴露于升高的温度。这有时会导致损失的活动或添加剂如粘合剂的改性。因此，测试工作是推荐每个配方，和入口和出口温度的^佳组合，需要建立相对在进一步处理粉末活性和性能。 空气分散使用多孔板或叶片通道的气体引导，创造压资讯导读：喷雾干燥机的设计和操作特性与当今市场上食品和配料的数量一样多样化和广泛。由于独特的特性（吸湿性，高脂肪含量，颗粒，多相特性），这些产品需要独特的设置和操作特性，以便将其转化为^易于使用的干燥形式。 现在，食品或配料加工商可以使用的许多选项已经被探索，与某些产品相关联以及如何资讯导读：几乎在每一种情况下，喷雾干燥室锥底便于干燥粉末的收集。当粗粉被收集，他们通常直接从圆锥体的底部通过一个合适的气排出，如旋转阀。气体流，现在冷静，含全部蒸发水分，从上面的锥形底和卸料锥的中心通过一个侧出口拉。实际上，该室的底部是一个旋风分离器。由于相对低的有效收集，一些总是携带气体流。这必须资讯导读：传统上，由于运输方便、保质期长，大多数蛋白质成分以粉末形式出售。许多高蛋白粉末成分，如含有85％蛋白质和胶束酪蛋白浓缩物的乳蛋白浓缩物，在储存后具有差的再水化性质（例如溶解性），这可能限制它们的使用。生产干燥蛋白质成分的替代方案是使用液体蛋白质成分的选择，这节省了喷雾干燥的成本，但也可以改善风味并提供不同的功能特性。本文的目的是确定喷雾干燥机对高蛋白成分的风味和功能的影响。 传统上，由于运输方便、保质期长，大多数蛋白质成分以粉末形式出售。许多高蛋白粉末成分，如含有85％蛋白质和胶束酪蛋白浓缩物的乳蛋白浓缩物，在储存后具有差的再水化性质（例如溶解性），这可能限制它们的使用。生产干燥蛋白质成分的替代方案是使用液体蛋白质成分的选择，这节省了喷雾干燥的成本，但也可以改善风味并提供不同的功能特性。本文的目的是确定喷雾干燥机对高蛋白成分的风味和功能的影响。 液体和干燥的蛋白质成分（含有80％蛋白质的乳清蛋白浓缩物，乳清蛋白分离物，含85％蛋白质的乳蛋白浓缩物和胶束酪蛋白浓缩物）由同一批牛奶制造。通过测量泡沫稳定性和热稳定性来评估功能差异。通过在90℃下加热0,10,20和30分钟，然后用微量二辛可宁酸和浊度损失测量来评估热稳定性。 通过描述性分析评估感官性质，并通过气相色谱 - 质谱法评估挥发性化合物。在这些条件下喷雾干燥时，液体和粉末之间的蛋白质热稳定性没有差异。含有80％蛋白质（液体或喷雾干燥）的乳清蛋白浓缩物不产生泡沫。与液体相比，所有粉末具有更高的香气强度和烹饪风味。与液体相比，粉末蛋白质具有低但不同的纸板风味，且挥发性醛的相对丰度较高。了解喷雾干燥机如何影响风味和功能，可以帮助食品加工商更好地使用他们可用的成分。资讯导读：喷雾干燥机作业中，排风温度与产品的水分含量有关，应按产品容许的水分来决定。热风温度越高热效率越高，经济性越好。但是过高的热风温度会造成产品质量变劣，因此热风温度必须在保证产品质量的前提下适当提高。 在喷雾干燥生产过程中，在水/料切换时，通过改变供料泵的转速，稳定排风温度，稳资讯导读： 喷雾干燥机 基尔设计，制造及安装喷雾干燥产品在试点工厂在其测试中心的试验的基础上。 喷雾干燥的基本原理 喷雾干燥的目的是在一个步骤中产生的粉末状或颗粒状的产品进行干燥 - '雾化的液体进料（溶液，悬浮液，或乳液）在加热的空气或其他气体介质。通过进料雾化成细小的液滴，产生资讯导读：喷雾干燥到底是什么？喷雾干燥机是如何工作的？简而言之，喷雾干燥过程涉及将液体变成各种形式的粉末。在这里，我们将讨论喷雾干燥机的基础知识。 喷雾干燥到底是什么？喷雾干燥机是如何工作的？简而言之，喷雾干燥过程涉及将液体变成各种形式的粉末。在这里，我们将讨论喷资讯导读： Dedert喷雾干燥机Dedert开创了一个新的高速旋转雾化器，化工，食品等行业的发展。一系列新的Dedert围绕创新的，正在申请专利的雾化器，喷雾干燥机，增加了其广阔的产品组合，^的蒸发和干燥技术，并提高Dedert的声誉，质量和性能。新的设计，磁轴承技术的基础上，省去了高20世纪60年代中期,箱式压力干燥设备出现了锥底带螺旋出粉器(搅龙)的结构形式。第一台立式多喷头压力喷雾干燥机诞生在20世纪70年代初,它的出现使喷雾干燥机的有效容积缩小近一半,而且不用搅龙,连续出粉。20世纪80年代又生产了单喷头的立式压力喷雾干燥机,它在奶粉工业中的应用是推动我国乳粉工业技术进步
|
| 【返回】 |
|
|
|
|
|
